來自蘇聯的玫瑰花捲,做法不難,美艷的紅蘋果片經過烘烤仍可以呈現美麗的色澤,像極
了女子溫暖的容顏~ 母親節時也可以做來給偉大又辛苦的馬麻吃喔~
魚小姐很愛這款小點心,所以在網路上看到有甜點工作室拍片製作過程,
所以就決定嚐試做看看囉~~~
(根本一見鍾情XD)
材料：紅色大蘋果1顆；冷凍酥皮3片；肉桂粉3大匙；水3大匙；白砂糖3大匙；檸檬
汁1大匙
做法：
1.蘋果切成四份，去除核心後切約0.5公分薄片數片->這讓小編和老闆娘切到險些崩潰
..需要極好的刀工阿~
2.水加白砂糖煮及檸檬汁沸騰後放蘋果片約三分鐘撈起瀝乾水分,盡量瀝乾水分,會比較
好捲喔!
3.冷凍派皮稍微退冰、肉桂粉和白砂糖混合,派皮切成三條，將混合後的肉桂糖粉均勻灑上,二條重疊、在重疊處壓一下黏合，依長度放5-6片蘋果片、再慢慢捲起來。
4.酥皮尾端要預留一些，最後捲起來可以壓一下黏合、底部派皮切平讓玫瑰花可以站立。
5.捲起來後再把蘋果片往外拉一下，玫瑰花型會比較美。
6.烤箱預熱250度、烤約8分鐘，看到玫瑰中心派皮也必須烤上色後改調200度,派皮膨脹時間到後,即可夾出擺盤~
7.可依個人口味是否灑上糖粉或刷上蜂蜜~如果不吃肉桂粉的朋友可以不加喔~
我對這一道網路流傳的小點心實際試作的心得感想：
1.蘋果要選外皮色越鮮豔且較大顆的蘋果切片會捲得比較大朵，青蘋果做起來的綠色混搭
也會不錯! 改天我要再來試試看~
2.蘋果片要大片才會好捲，太小片在捲的時候容易掉落，並且無法往外拉出玫瑰花型..
魚小姐第一次做時就是擺太多片且間隔太小,最後酥皮部分不易黏合,就分開了…根本崩潰...
3.基本上酥皮片的長度和高度一定要依選定的蘋果決定，長度是5-6片蘋果片、高度是和
蘋果片一樣高! 如果太長可以擺完蘋果片之後將多餘的酥皮對折再捲~
4.雖然切蘋果片時我示範的刀工沒有很優阿我承認，進烤箱時還很擔心,一看到成品就笑了，烤出來
一樣美(哈哈哈哈哈 )，希望下次可以再改進~
5.照著食譜以200度烘烤，烤約8分鐘,但因使用國內冷凍派皮，所以第一次烘烤失敗,酥皮雖
熟但卻不酥脆,後改以250度預熱烘烤,看到玫瑰中心派皮也必須烤上色後改調200度,派皮
膨脹時間到後,烤約8分鐘一定要高溫烘烤才會酥脆，若使用不同派皮請依需要調整溫度!!
6.魚小姐和我老闆試了一下午,成品出爐很開心~ 希望咖啡廳開了之後,大家會喜歡~
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